O que é fermentação natural?
A fermentação natural utiliza uma cultura viva de farinha e água, normalmente chamada de levain ou massa madre. Ela participa da transformação da massa ao longo do tempo e exige acompanhamento, regularidade e cuidado.
O que significa fermentação lenta?
Fermentar lentamente significa organizar o processo para que a massa evolua sem pressa. Temperatura, tempo e formulação são controlados conforme o produto. Na Fermenta48, diversas receitas são planejadas em torno de 48 horas.
Natural e lenta não são exatamente a mesma coisa
A fermentação natural descreve o tipo de cultura fermentativa. A fermentação lenta descreve o ritmo e o tempo do processo. Uma massa pode combinar as duas características, e isso acontece na maioria dos produtos Fermenta48.
Sem promessas exageradas
O objetivo é produzir massas com identidade, aroma, textura e preparo cuidadoso. As informações específicas de cada item ficam na descrição do produto, sem transformar o processo em promessa genérica.
